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极速赛车彩票官网_吴国平外行人的态度让中国餐饮业的规模令人印象深刻。而成立仅17年的老奶奶连锁店,每年要接待多达4000万食客,平均排队坐席需要一个半小时左右。一个麻辣豆腐才3块钱,市场定位逃不过基本消费者。

奶奶家已经成为国内新的品牌餐饮集团,新加坡将是奶奶拍摄的海外市场。从我在门口等的那天起,奶奶家就喊着平民体贴的口号:‘奶奶,你不用整天回家做饭,你会做饭。’定位没有改变‘家的路线,吃饭的地方’。然而,这种看似普通的想法和策略却在市场上碰上了更大的一块蛋糕。

吴国桢去陈慧娴经商的故事,充满传奇色彩,可谓“中国近代餐饮业多奇人”。和阿里巴巴的马云、网易的丁磊等当代中国首富一起生活多年的吴国平,出生在杭州,工作是当体育老师。几天前,在新加坡的一次实地考察中,吴国平笑着说:“我想不起来了。

我的月薪只有98元人民币(10元人民币约合2.2新元,折合)。过了一年半,觉得蜡留不住了,就跳槽去了一家国营塑料厂上班。呆了19年,辞职的时候收入很不错。

但是,我还是有勇气去大海,自由选择其他的生活方式。”睡奶奶家很平易近人。吴国平决定退出国有企业的“铁饭碗”。而是在1998年和妻子承包了一家工会餐厅,开始了小规模的餐饮生意,创办了“奶奶家”。

吴国平从来没有当过厨师,也从来不了解餐饮业,他并不是一个真正的外行。他常说,外行不等于不专业。

他的绝招就是利用这个市场和消费趋势。吴国平之所以被命名为“外婆家”,是因为从小在外婆家长大。他小时候睡在奶奶家既富贵又爱吃,家里人很平易近人。所以,从一开始,奶奶的经营目标就是在家吃饭,针对朋友和家人聚会的消费群体,作为奶奶家的长期客户。

开业之初,奶奶家极速赛车平台在街上一分为三的店面,60个座位,几十个菜。在170个分支机构雇佣1万名员工需要将近一个月的时间。这家外表普通,家常菜的餐厅开始有更多的食客排队,而这一排就是现在。大江南北的每一条支流每天都排着长队。

有人说一个企业的输赢很难,但对于成立餐饮企业的创业者来说,排队的长度可以有所作为。短短17年,奶奶家的井喷式发展一直让餐饮业的人惊叹不已,几个天文数字也无法解释奶奶家的繁荣。

如今,奶奶家已经在中国60个城市开设了170家分店,雇佣了1万名员工,每年招待4000万食客,平均每天约有11万食客上门。平均等待时间一个半小时,来这里的食客还在静静排队。

旗舰店的“炉鱼”排队热度远不如奶奶的。去年5月,火鱼进入上海世博园。开业第一天,130个餐饮场所招待了1300名顾客,翻了10次平台,热得成了“夜店”。另外四个著名的中国食品品牌在门口等着。

奶奶喊着平民体贴的口号:“你不用整天回家做饭,奶奶,你会做饭。”“你去姥姥家,可不想随便吃个饭。

”定位没有改变“家的路线,吃饭的地方”。奶奶家巧妙地不去想经营理念,体贴地说:你去奶奶家,随便翘一顿饭。

然而,这种看似普通的想法和策略却在市场上碰上了更大的一块蛋糕。除了外婆家,吴国桢还先后打造了“智富门”、“苏宝”、“二运”、“运动No”四大中国美食品牌,档次从比较大众到中高档不等。主要品牌奶奶家的平均消费在55元到60元之间,而且
如果人均消费乘以4000万人次,那就是另一个天文数字。

奶奶家按大众价格收费,一个茶蛋只买1元,一个麻辣豆腐3元,东坡肉,蓝莓山药12元,葱花肉15元,西湖醋鱼26元.即使是位于北京王府井购物中心六楼奶奶的分店,菜品的价格在某种程度上也是小餐馆的价格。中国的餐饮业市场相当大,百花齐放,人们更喜欢一个人吃饭。吴国平指出,这不仅是人们观念的改变,也是市场分工所获得的不同的专业服务,所以擅长烹饪的老奶奶才有生存和发展的空间。但是,满足市场需求是餐饮企业百病包治百病的灵丹妙药。

“不随意吃一顿饭”的人容易受到价格的影响。奶奶家多年来一直秉承低价,开店已经宣告大受欢迎。至于吃什么菜,吴国平一开始没有研究过,也想不出吃什么菜。

他不得不为几个匆匆去过餐厅的朋友临时抱佛脚,一晚上做了十几道菜,用A4纸打印出来,包装成菜谱。但后来,遵循几个方向,获得了更多种类的菜肴。

今天奶奶的菜单上有40道凉菜。酷酷的吴大爷赞赏地说:“这里没有八大菜系,有的是中餐大杂烩,只要能下结论,就不会拿给顾客。

只有时不时地满足客户的拒绝,我们的运营商才能不吃饭就吃饭。”奶奶家装修的很雅致,有点小资,但是价格和普通餐厅差不多甚至更低。

很多人急于回答:奶奶是怎么挣钱的?吴国平有自己一厢情愿的想法,就是客人要慢慢来,服务员要勤勤恳恳,尽快上菜。这样的餐桌可以跪几轮生意,也就是刷桌率一定要低,所以从点餐、上菜到结账的日常流程一定要快速、明确。

座位周转率也叫“刷桌率”,高的刷桌率并不能建立更多的座位/小时周转率。据估计,奶奶家的经营系数一般高达6,也就是说每桌可以在用餐时间招待6组不同的食客,而大多数生意好的餐厅的经营系数一般只有2。这也是为什么奶奶家价格低,餐厅小,却能在巨大的空间里做大生意。

投资高端B&B酒店的吴国桢也开了一家高端时尚分店。杭州分行投资2000万元。

漂亮的2000平米店面,可容纳500多个就餐座位,60名服务员,60名厨房工作人员,每天可接待2000多名客人。除了餐饮,吴国桢还把目光延伸到了山上,看中了浦江的一个古村落,——马岭脚古村落。

他和团队来回跑了七八次,去年宣布计划在古村落投资6000万,扩建30套房子,成立高端民宿酒店。古村落价格超高的五星级酒店以“古村落特色酒店主题是回归,价格认可度不会达到五星级酒店那么多”为特色,两年后开业,面对的人群是“屌丝土豪”。

那就睡奶奶家吧,比五星级酒店还过瘾!虽然近年来已扩展到高端业务,但吴国平一再强调:“定位不能反转。我外婆家的成功在于定位和逃离了基本消费群体,越是基本的东西,越是有生命力和可持续性。

”吴国平有一句名言一直无法突破:“当我去餐馆吃饭时,我不研究食物。我研究人。当我去餐馆时,我实际上是在向我的顾客发布你。”他坦言:“经过我的细心观察,消费者非常‘不可信’,消费心态发生了很大变化。

如果经营者一成不变,原地踏步,仔细观察市场走势和消费心态的变化,是不会走出死胡同的。因此,餐饮行业也应该着眼于创意和突发事件,随着消费者口味和口味的变化而及时改变,做出适当的调整,逃避机遇
“2014年对餐饮业来说是有点记忆的一年。在中国的廉政和反腐败政策下,公务招待和公款消费飙升,吃喝在市场上越来越受欢迎。餐饮企业正在发生变化,餐饮企业在快速变化的市场中面临着获得正确方向的巨大压力。

高端商务酒店急需转型,这是大势所趋,运营商肯定只想做。”中国饭店协会副会长、江苏水天堂餐饮管理有限公司董事长梅润申几个月前和吴国平一起来新加坡实地考察时说:“中国人把美食放在第一位,美食文化源远流长。全国餐饮业年营业额可高达3万亿元,各种规模的餐馆600万家,从业人员8000万人,是中国服务业的主流。

然而餐饮行业的长征,人来人往,有成功也有失败。奶奶家正在寻找合适的职位和好的策略,在中国餐饮行业大放异彩。

暴利时代已经过去了。”随着中央“八项规定”的实施,高端餐饮行业受到较大冲击,行业加速配套。餐饮业已经回归到为顾客获取优质服务和营养健康产品的本质。

暴利时代已经过去,餐厅规模开始小型化。现在说的是刚性市场需求下如何应对理性消费,而奶奶的连锁经营理念和盈利模式有效控制了三低(低人工、低价格、低租金),太低的运营成本,将成本降低带来的利润转移给消费者,奶奶的东西就可以大卖了。

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要做好一件事,做一顿大餐,就要有同情心和智慧。“作为同行,梅汝深和吴国平是多年的朋友,他们的经营理念一模一样,就是民生消费,把普通的菜和普通的食材做成不寻常的菜。

”上有天堂,下有苏杭”。水天堂集团总部在苏州,奶奶家总部在杭州。梅润申和吴国平为餐饮业打造了一条天堂之路。

50岁的吴国平对她祖母的“性价比”有很好的诠释。他说:“说到不吃,我们的消费者变得更理性了。

你花3万块钱把一个意大利沙发卖了放在盒子里,或者让钓鱼台国宾馆的厨师拿着50万的年薪坐下来,这对理性的普通消费者来说毫无意义。只有客户眼中的价值才是真正的价值。所以性价比是奶奶集团核心价值的体现。“多年来,奶奶家一直坚定不移地坚持“客户眼中的价值就是真正的价值”这一核心理念,采取“30%产品、40%环境、30%服务”的连锁经营模式,以应对科学规范的管理。

另外,奶奶家有三管齐下:氛围、市场需求、服务。一方面,姥姥家营造的氛围要充分,服务要恰到好处。

比如茶是食客自己推下去的,服务员会忙着给顾客倒茶。落后的理念和模式,精准的定位,真诚的服务,实事求是的风格,迅速一炮而红,成为中国新兴的品牌餐饮集团。第一个海外市场射向新加坡。2010年,奶奶集团的业务越来越好。

2012年放缓。仅在去年11月,就有15家连锁店。吴国平回应称,为了取得更大的经济规模效应,今年计划再开设20或30家新店。

他认为,奶奶家集团虽然在全国60个城市设立了分散的分支机构,但奶奶家在东北除了沈阳还是一片空白,说明还有发展空间。集团的定位和商业模式可以不变,但菜品和服务可以根据当地实际情况进行调整,接下来的目标是沈阳和青岛。

除了虎视眈眈中国东北市场,吴国平将是奶奶家的海外市场,一气呵成开两家店。据估计,这两家店将于7月开业,面积约750平方米,其中一家将位于
吴国平透露,在我们要求新加坡成为拓展海外业务的试点之前,我们已经启动了各种市场调查。主要考虑的是,以华人为主的新加坡人更勇于尝试,更愿意拒绝接受新事物,新移民多,来来往往的中国游客多。只要找到正确的经营地点,坚持一贯的定位和商业模式,本集团有信心不会在新加坡创造另一个新世界。

在新加坡站稳脚跟后,奶奶的下一站将是印尼棉兰。|极速赛车彩票官网。

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